Si la cocina es el paisaje llevado a la cazuela, como escribió Josep Pla, los alimentos pueden ser los protagonistas del cuadro. Cataluña vive un interés creciente por la cocina de proximidad, elaborada con alimentos de temporada y obtenidos de forma ecológica o sostenible. Optar por ellos contribuye a recuperar las variedades locales, muchas en […]