Con la revolución de la inteligencia artificial (IA), el mundo de la gastronomía se encuentra en la cúspide de una transformación sin precedentes.
Como es de conocimiento público ChatGPT, desarrollado por OpenAI, ha sido ampliamente reconocido por sus capacidades de procesamiento de lenguaje natural. Originalmente, esta herramienta podía responder preguntas, redactar artículos y ayudar en la toma de decisiones basándose en texto. Sin embargo, con su más reciente actualización, ahora tiene la capacidad de interpretar y generar respuestas basadas en imágenes.
Esta nueva función adquiere mucha importancia en un campo que concierne a todos los humanos: Alimentación. Atrás quedaron los días en que dependíamos únicamente de los chefs experimentados para descubrir y probar nuevas recetas. Hoy en día, sistemas como ChatGPT, equipados con la última tecnología de procesamiento de imágenes, están redefiniendo cómo creamos y experimentamos con la comida.
Procesamiento de Imágenes: Más Allá del Texto
La capacidad de procesar imágenes permite a ChatGPT analizar fotografías de platillos culinarios, identificar ingredientes tanto en el plato como individualmente, sugerir recetas relacionadas o, incluso, inventar recetas completamente nuevas basadas en lo que ve en la imagen. Esto es posible gracias a las redes neuronales convolucionales, especializadas en el análisis de imágenes.
Generación de Recetas a Partir de Imágenes
Cuando se le presenta una imagen de un platillo, ChatGPT analiza la composición visual, identificando elementos como colores, texturas y formas que corresponden a diferentes ingredientes y preparaciones. Con esta información, puede recomendar recetas existentes que se asemejen al platillo o, de manera más intrigante, generar nuevas combinaciones de ingredientes para crear una receta original. Otro tanto lo hace con ingredientes individuales como por ejemplo el siguiente experimento:
Al azar tome unos ingredientes y lo puse sobre una mesada. Capturé la imagen y la subí al chat de ChatGPT vía el icono de imágenes que aparece en el cuadro de texto. Luego escribí un prompt (indicación) muy básico, sin profundizar mucho pidiéndole a la IA lo siguiente:
Crea una receta de comida deliciosa a partir de los ingredientes de la imagen
El resultado fue el siguiente:
Penne Rigate de Trigo Integral en Salsa Cremosa de Champiñones con Toques Asiáticos
En una perfecta fusión de sabores, esta receta busca resaltar la combinación del trigo integral, con la cremosidad del queso y la profundidad umami del champiñón y la soja.
Ingredientes:
- Penne Rigate de trigo integral
- 1 lata de sopa de champiñones Campbell’s
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Salsa de soja baja en sodio Kikkoman
- Crema de queso
- Pimientos en rodajas (Opcional, para dar un toque picante y colorido)
- Sal
Instrucciones:
- Preparación del Penne: Cocine el penne de trigo integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
- Sofrito: En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo picados finamente. Saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorporación de Vegetales: Agregue el pimiento rojo cortado en tiras finas a la sartén. Cocine hasta que estén tiernos.
- Salsa Cremosa: Vierta la sopa de champiñones en la sartén y revuelva bien. Una vez que la sopa esté caliente, añada la crema de queso y mezcle hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Toque Asiático: Añada salsa de soja baja en sodio al gusto y mezcle bien. La salsa de soja dará un toque umami y profundidad al platillo.
- Finalización: Incorpore el penne de trigo integral cocido a la sartén y mezcle bien, asegurando que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
- Servir: Sirva caliente, y si lo desea, esparza por encima algunos pimientos en rodajas para dar un toque picante y colorido.
Conclusión: Esta receta combina la riqueza de la crema de champiñones con la frescura del pimiento rojo y el toque umami de la salsa de soja. El uso de Penne Rigate integral aporta un componente saludable y una textura robusta que complementa bien los otros ingredientes. Sin embargo, para aquellos que buscan reducir el sodio, sería prudente ser moderado con la salsa de soja
Ahora no Todo es Ideal, Existen Factores a Considerar
Si bien la IA puede generar recetas, hay ciertos factores que aún requieren de la intervención humana. Por ejemplo podemos hablar del sabor y la complementación. Aunque ChatGPT puede identificar ingredientes y generar recetas basadas en patrones, el sabor final y cómo se complementan los ingredientes es algo que todavía requiere experimentación real.
También en este aspecto tenemos que tener en cuenta otros factores. Unos de esos factores son la cultura y tradición. La IA puede carecer de contexto cultural o tradicional detrás de ciertos platillos. Por ejemplo, puede sugerir ingredientes que, aunque son técnicamente compatibles, podrían no ser tradicionales en una receta específica de un país o región.
Ventajas de la IA en la Gastronomía
Una de las ventajas importantes de utilizar ChatGPT es que esta función de imágenes nos ofrece una nueva perspectiva, desencadenando combinaciones de ingredientes que podríamos no haber considerado anteriormente.
Además también permite la personalización de las nuevas recetas de comidas. Basándose en imágenes o preferencias específicas, la IA puede ayudar a crear recetas personalizadas para dietas o gustos particulares.
Para finalizar, el mundo de la gastronomía está en constante evolución y la incorporación de herramientas como ChatGPT de OpenAI en el proceso creativo abre un universo de posibilidades. Aunque como bien lo comenté antes existen desafíos y consideraciones a tener en cuenta, la combinación de inteligencia humana y artificial promete llevar la gastronomía a nuevas alturas.
¿Qué esperas? Anímate es muy fácil solo junta unos ingredientes, captura una imagen y pídele a ChatGPT que te genere una receta deliciosa!
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